En ce qui concerne la taille des paniculata, je dirais que les deux méthodes se valent et qu'après chacun fait comme il veut.
Les hydrangea paniculata supportent les climats rigoureux.
Tailler à la chute des feuilles favorisent de grosses inflorescences mais les branches seront alors moins solides et il faudra tuteurer : beaucoup de boulot donc.
Tailler au printemps, inflorescences plus petites et pas de tuteurage : moins de boulot.
Et on peut aussi choisir de les laisser vivre naturellement pour avoir de très grands arbustes.
