D'après ce que je comprends ton olivier est en pot ? Il faut qu'il soit en plein soleil d'abord, en ce qui conerne les arrosages cela dépend ce que tu entend par très souvent. Il faut mieux attendre que la terre soit bien sèche entre les arrosages. Dans son milieu naturel, il supporte de grandes sècheresses.
l'hiver il lui faut pas trop d'humidité, ce qui peut lui permettre de supporter des gelés assez basses. Pour l'engrais, c'est bien de lui en donner, mais une fois par mois peu peut-etre lui suffire.