Bonsoir romain.
Les besoins en eau d'une plante sont fonction de son environnement.
Si ton palmier est en intérieur,à l'ombre,en hiver et dans une pièce fraiche,il aura besoin de beaucoup moins d'eau que dehors en été en plein soleil.
C'est un palmier qui accepte bien en période de croissance et quand il fait chaud des arrosages abondants,et même l'eau temporairement stagnante au niveau des racines ne le dérange pas.
Dans son environnement naturel,il peut être soumis à des innondations et pousser un temps les racines dans l'eau,d'où sa réputation d'être gourmand en eau.
Donc l'arrosage est à adapter tout le temps.Si il a une couronne de palmes maigre,il consommera moins aussi qu'avec une couronne fournie.
C'est un palmier exigeant en chaleur pour bien pousser,d'où la lenteur de croissance que tu as constaté.
Pour l'engrais,il n'y a pas non plus de règle stricte,disons de mai à août ou septembre,plus en plein été qu'au printemps,surtout s'il est dehors au soleil(préférer la mi-ombre à un soleil trop brûlant)par exemple une dose d'engrais(suivre le dosage du fabriquant) de proportion 3-1-3 ou s'en approchant tous les quinze jours/3 semaines dilué dans l'eau d'arrosage.
Dernier conseil:l'habituer progressivement au soleil.
Michel