J'attrape le fil au vol, j'ai fait la même expérience. Dès que mon plant a atteint une quinzaine de centimètres, les feuilles se sont desséchées, moche, il prenait une vilaine allure, du coup j'ai déterré le rhizome et je l'ai .... mangé dans un assaisonnement, toujours comestible
.
La comparaison avec l'hedychium s'arrête à l'aspect initial des pousses dont il n'a pas la vigueur, j'en ai un (merci Gwen) en attente de repiquage dans le jardin, rien à voir.
Bonne journée, et essayez toujours, peut-être l'un d'entre nous réussira-t-il à cultiver le gingembre correctement, et nous le fera savoir.
Amicalement.