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metamorphose
GardenBreizhien passionné
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(26/11/2009 12:34) Sirop d'Agave...
Bonjour,
Avez -vous des infos sur l'extraction du sirop d'agave ? ( enfin son jus , puis du sirop) 
Car j'ai un terrain truffé d'agaves americana dans le sud , et le sirop d'agave est excellent pour les crêpes , pancakes et autres douceurs irrésistibles.

Est-ce A. Americana qu'on utilise ? Quelle est la procédure ?  Merci 
 
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Vince24
GardenBreizhien superactif
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(26/11/2009 12:46) Re: Sirop d'Agave...
Ah je ne connais que pulque, mezcal y tequila...

Sinon, le jus ou sirop est extrait du coeur de la plante pas des feuilles périphériques. La variété qui s'y prête le mieux est le maguey ou Agave tequilana. Après je sais pô ce que ça peut donner avec americana...

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metamorphose
GardenBreizhien passionné
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(26/11/2009 12:50) Re: Sirop d'Agave...
ah tu ne connais pas le sirop ? ça a un tres fort pouvoir sucrant. ça a la consistance du sirop d'érable un peu. mais plus doux au goût .
On en trouve pas surtout dans les coopératives diététiques et biologiques. 
Mais c'est vendu assez cher, d'où l'intérêt d'en fabriquer 

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Florissant
Nouvel Arrivant
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(26/11/2009 13:57) Re: Sirop d'Agave...
C'est à vérifier mais je crois que pour récolter le jus dans le coeur de l'agave bleue (agave tequilana ou tequila) on ne soit obligé par la même occasion de tuer la plante lorsqu'elle a au moins 7 ans.
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thiebaut
GardenBreizhien superactif
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(26/11/2009 13:59) Re: Sirop d'Agave...
En Floride ils vendent les feuilles d'agave americana dans les supermarchés, rayon fruits et légumes : on doit donc pouvoir faire quelquechose avec. Après quoi, je ne sais pas, j'ai rien compri au charabia engliche qu'on m'a sortit dessus......
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metamorphose
GardenBreizhien passionné
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(26/11/2009 14:09) Re: Sirop d'Agave...
ils t'ont surement parlé du sirop d'agave ! 
c'est un pur délice ...  (ceci dit , j'suis étonné que les amerloques , roi de la malbouffe , connaissent cette alternative au sucre)
ça remplace donc le sucre, un peu comme la stevia , mais c'est bien meilleur ! une sorte de mélasse couleur miel . 
J'ai bien peur qu'il ne faille couper la plante..
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thiebaut
GardenBreizhien superactif
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(26/11/2009 14:17) Re: Sirop d'Agave...
ils coupaient les vieille feuilles des agaves utilisés dans les parterres dans les parkings, par exemple, ils les lavent et direction le rayon fruis et légumes ( d'ailleur, je crois que c'était le seul produit frais dans ce rayon :-D ( je rigole ...)) ! Les particuliers faisaient de même avec les agaves de leur jardin.
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metamorphose
GardenBreizhien passionné
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(26/11/2009 14:18) Re: Sirop d'Agave...
ils t'ont pas baragouiné une truc du style : "agave syrup ?"  avec la contraction extreme ça pourrait donner ça : " 'gave s'rup" 
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thiebaut
GardenBreizhien superactif
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(26/11/2009 14:24) Re: Sirop d'Agave...
MDR le pire c'est que j'ai compri pratiquement tout ce qu'on medisait là bas, sauf ça.....
J'aurais pu demandr en français : beaucoup parlent français là bas. En plus, j'étais dans un ancien comptoir allemand et je me débrouille super bien en allemand : encore une alternative que j'ai laissé passer......désolé .....
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