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De : Bordeaux

Bonjour,
J'ai ramassé pour la première année des olives . Je les ai mis dans une saumure (dont j'ai trouvé la recette sur internet).
Mais à présent il y a une moisissure qui se développe sur la surface.
Est-ce normal? Est-ce que je n'ai pas oublié de faire quelque chose?
Merci pour m'expliquer quoi faire ou comment faire.
CED33

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De : 8b Ouest Toulousain

Bonjour,
apparement la moisissure que tu observe est "normale", cependant les olives ne doivent pas être en contact avec cette moisissure il doit y avoir sufisament d'eau. Voici un lien avec des indications précises pour la salaison des olies : http://www.oleiculteur.com/salaison.html
Oli32

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De : Bordeaux

Merci pour le lien Oli32.
Si quelqu'un peut nous faire partager son expèrience, ce sera avec plaisir!
CED33

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De : Nice

Bonjour,

je n'avais pas vu ce post plus tôt.
Préparation familiale des olives :
- après cueillette les mettre dans l'eau pendant 8 jours, en changeant l'eau tous les jours (pour enlever l'amertume)
- répartir les olives égoutées dans des bocaux,
- en fonction de la quantité d'olive faire bouillir (env 10 min) une quantité suffisante d'eau additionnée de sel (90g de sel par litre d'eau) et un gros bouquet de thym
- laisser refroidir et filtrer
- recouvrir les olives avec cette préparation filtrée (les olives ne doivent pas être en contact avec l'air)
- fermer les bocaux et patienter (au moins 3 mois d'après ma grand-mère)
- la pellicule blanche qui peut apparaître c'est rien, il faut la retirer et éventuellement les quelques olives du dessus, mais si au départ on a mis suffisament de liquide le problème ne doit pas se poser.

Bon appétit

Elisa
PS ma grand-mère a aussi insisté sur la grosseur du bouquet de thym frais - mais bon elle, elle a thym et olives dans le jardin alors ...

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De : Bordeaux

Bonjour,
Merci pour vos conseils et recettes, mais j'ai été voir mes olives, et j'ai vu que certaines flottées et qu'elles étaient en contact avec la moisissure. Je suppose qu'elle ne sont pas bonnes!
Ced33

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slt je une jeune lauréat de l'agriculture,  je voulais faire un petit projet et je demande des informations sur le sujet

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bonjour, attention les olives piquet par la mouche de l olive sont tres acide pas bonne pour huile d olive.