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 premier fruit du cedratier(main de bouddha)
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magyar29
GardenBreizhien bavard-expert
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De : chateauneuf du faou zone 8b
(22/12/2007 16:27) premier fruit du cedratier(main de bouddha)
bonjour à tous
le titre resume assez bien!je l'ai juste touché,il y a eu un petit "crac",j'ai tiré un peu et voilà...il ne doit pas etre tout à fait mur mais c'est le premier!!il pese un peu moins de 200 grammes et degage une odeur delicieuse
j'essayerai de faire mieux l'année prochaine!
a+


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psychopsis
GardenBreizhien impliqué
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De : SOIGNIES BELGIQUE
(22/12/2007 16:53) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
très beau; ça se consomme ?
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magyar29
GardenBreizhien bavard-expert
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Inscrit le : 3/10/2007
De : chateauneuf du faou zone 8b
(22/12/2007 18:57) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
bonsoir à tous
j'ai gouté cru(juste un doigt!!):c'est croquant,avec un gout de citron mais pas très fort,il n'y a pas d'huile "brulante" dans le zeste comme un citron ou un orange.
ce soir je vais mettre un morceau à cuire avec du sucre.on va voir ce que ça donne.dommage que le fruit ne soit pas très mur!mais avec l'été qu'on a eu ici ça aurait pu etre pire!
je vous tiens au courant de mes expérience culinaires!!
a+
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magyar29
GardenBreizhien bavard-expert
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De : chateauneuf du faou zone 8b
(22/12/2007 19:54) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
re-bonsoir
j'ai coupé un petit morceau du cedrat(petit le morceau:le fruit ne pesait qu'un peu moins de 200 grammes)
un peu d'eau ,2 cuillères à soupe de sucre en poudre,environ 20 minutes de cuisson(eau fremissante):j'avais peur que ça soit très amer et non!!il y a bien sur de l'amertume mais si on aime la confiture d'oranges amères pas de problèmes,le zeste me semble plus amer que le reste du fruit.
par contre l'eau de cuisson est un délice:c'est doux,il y a un parfum légèrement citronné avec un petit quelques chose assez indescriptible(ça doit etre le gout du cédrat).cette eau pour parfumer un gateau ou un alcool(oui oui,à consommer avec modération)doit etre excellente
a+ 
stephane qui a un delicieux petit gout de cédrat qui lui reste dans la bouche
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Senescence
Apprenti GardenBreizhien
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Inscrit le : 19/5/2007
(23/12/2007 11:50) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
Bonjour,

J'ai tenté la confiture il y a quelques temps et j'ai été déçu.
Très amer. Beaucoup plus que la bigarade en ayant pourtant laissé macérer quatre jours et ajouté un citron.

Mes cédrats étaient probablement trop mûrs. Je crois que  c'est ici que j'ai lu qu'une personne les cueillait lorsqu'ils étaient vert pâle/jaune pâle.




Bref, la prochaine fois, j'utiliserai de vrais 'bons' cédrats :p
('Corsica' par exemple).


Si quelqu'un a des conseils...
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magyar29
GardenBreizhien bavard-expert
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De : chateauneuf du faou zone 8b
(23/12/2007 12:19) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
bonjour à tous
il doit surement y avoir une question de maturité du fruit,le mien n'etait pas aussi mur que celui d'Ineluctable et n'etait très amer(amertume très proche des oranges du meme nom!)
il va falloir tester le fruit à differents degrés de maturité(et aussi plusieurs recettes)
vivement les prochaines degustations!!
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tsetse
GardenBreizhien confirmé
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De : Seine Saint Denis
(23/12/2007 17:49) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
en tout cas, félicitations pour ce fruit!
Je les trouve vraiment très beau!
Céline, apprentie jardinière en terrasse et en ville!
Un forum pour les passionnés de tillandsia :
http://tillandsias.first-forum.com/index.htm
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magyar29
GardenBreizhien bavard-expert
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Inscrit le : 3/10/2007
De : chateauneuf du faou zone 8b
(23/12/2007 19:45) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
merci Celine!
tu as gouté tes chinottos?
j'aimerai bien que le père Noel m'en apporte un...!
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niceben
GardenBreizhien bavard-expert
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Inscrit le : 23/11/2007
De : Nice (9b-10a)
(26/12/2007 1:18) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
Bravo Magyar, même moi j'ai du mal à le faire murir à nice ! ...

Mais dis moi, il serait pas en train de te faire un doigt ton fruit là! ?!?!? !!!

Ineluctable a écrit :

Si quelqu'un a des conseils...

Et tu as changé l'eau régulierement pendant les quatre jours de macération? Il faut absolument le faire pour se débarrasser de l'amertume qui vient du blanc de l'écorce, ce qui fait la plus grande partie du fruit dans la main de bouddha.. et la difficulté à l'enlever à chaque "doigt". Je te conseillerais de râper le zeste avec un économe et ne garder que les bouts des doigts, en tous cas, procrire la " carapace" du crabe (sur ta photo très réussie) qui va être très amère.
Autre solution pour se débarrasser de l'amertume, mais là c'est plus pour en faire des liqueurs que des confits, c'est de faire sécher les zestes.

[ Edité par niceben le 25/12/2007 22:26 ]
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Serenius
GardenBreizhien bavard-expert
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Inscrit le : 28/8/2007
De : Bruxelles,Belgique
(26/12/2007 10:38) Re: premier fruit du cedratier(main de bouddha)
C'est fascinant ces fruits!!! Et dire que moi je cherche celà depuis des mois et des mois...et je trouve pas..tous les dons de graines du cédratier sont les bienvenus...! en échange de quelque chose bien sûr!Serenius
Je recherche sans succès jusqu'à présent des graines fraîches de Myristica Fragans ( noix de muscade) , des graines du vrai arbre à cannelle,ainsi que des graines ou plantules de Tetrapanax Papyfera. ;-) Merci de toute aide!!!!!
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