Eryngium agavifolium est un chardon originaire d'Argentine qui a plutôt l'aspect d'une plante de la famille des Agavacées ou des Broméliacées. Eryngium bromeliifolium est d'ailleurs un synonyme utilisé de temps à autre pour désigner cette plante. Cette plante vivace aux feuilles persistantes lancéolées et dentées de plus d'un mètre de longueur, forme des touffes pouvant atteindre 1,5m en tous sens. Les inflorescences portent de nombreuses petites fleurs de couleur vert-blanc de juillet à septembre.

Eryngium agavifolium est très utilisée pour sa très bonne résistance au froid, qui permet de l'utiliser en remplacement d'Agaves ou de Broméliacées, là où la culture de ces dernières n'est pas possible. Eryngium agavifolium résistera à des gels de l'ordre de -15°C, voire -20°C. Elle a même été rapportée avoir résisté à des gels de -23°C. Cette plante possède un feuillage épineux ; il ne vaut mieux donc pas l'installer en proximité de lieux de passage.

Eryngium agavifolium possède des feuilles persistantes lancéolées et dentées de plus d'un mètre de longueur, et forme des touffes pouvant atteindre 1,5m en tous sens.

Les inflorescences estivales portent de nombreuses petites fleurs de couleur blanc-vert.

Eryngium agavifolium requiert les expositions suivantes : mi-ombre,lumière,soleil

Eryngium agavifolium apprécie un sol correctement drainé.