Carica pubescens, le papayer des montagnes, est un arbre originaire des Andes (Colombiennes, Equatoriennes et Péruviennes) à feuilles persistantes ressemblant beaucoup au papayer commun, Carica papaya, ou au babaco, Carica pubescens x Carica stipulata. C'est une plante qui atteint environ de 3 à 9m de hauteur, qui est en général dioïque. Les fruits comestibles mesurent jusqu'à une quizaine de centimètres de longueur. On rencontre quelquefois également le papayer des montagnes sous la dénomination Carica candamarcensis.

Ce papayer possède un fruit moins répandu et apprécié frais que la papaye commune, Carica papaya. Cependant, il possède pour lui un feuillage ornemental, et surtout la capacité de résister à de petites gelées brèves d'environ -3°C, ce qui fait que l'on pourra tenter de l'acclimater en zone 10a, voire en zone 9b.

Le papayer des montagnes possède un feuillage persistant ornemental.

Les papayers des montagnes sont généralement dioïques, mais on peut trouver également quelques sujets portant à la fois des fleurs mâles et des fleurs femelles. En culture, la plupart des papayers mâles sont supprimés après leur première floraison. On n'en garde en général qu'un pour 10 plants femelles.

La papaye des montagnes est un fruit ressemblant beaucoup à la papaye commune. C'est un fruit allongé, mesurant de 7 à 15cm, de couleur orange. La chair est également orange. C'est un fruit que l'on consomme souvent cuit ou en tant que légume, mais que l'on peut également consommer frais. Un papayer des montagnes commence à produire à l'âge d'un an et demie environ, et produit un rendement maximal pendant 3 à 4 ans, après quoi les plantations sont généralement remplacées.

Carica pubescens requiert les expositions suivantes : mi-ombre,lumière,soleil

Le papayer des montagnes préfère un sol drainant, pour lequel on pratiquera si besoin des apports fractionnés d'azote. Un paillage du sol peut être également bénéfique.