Zingiber officinale, le gingembre, est une plante herbacée d'origine tropicale, bien connue pour ses rhizomes très utilisés en tant qu'épice dans de nombreux types de cuisines. Bien que ses qualités ornementales soient assez limitées en comparaison d'autres espèces du genre, ses pseudotiges et ses petites feuilles étroites lui donnent un aspect intéressant, assez proche de celui d'un petit bambou.
Le gingembre n'est pas le représentant le plus ornemental de la famille des Zingibéracées, mais il est très facile de se procurer des rhizomes dans le commerce. De plus, les rhizomes résistent bien au froid et on estime qu'une souche bien paillée pourra résister à des températures de l'ordre de -10°C. Cependant, le rhizome est peu résistant à l'humidité hivernale, et cette espèce aura généralement du mal à prospérer dans la durée dans un jardin tempéré aux hivers frais et humides.
Les feuilles sont allongées et étroites, persistantes. Certaines formes de Z. officinale ont des pseudotiges qui montent haut, culminant à plus de 2 m de hauteur. D'autres formes gardent une taille plus modeste, de l'ordre de 60 cm de hauteur environ.
Les inflorescences écailleuses du gingembre partent des rhizomes et émergent directement de terre à une hauteur d'environ 20 cm. Des bractées vert-jaune s'épanouissent alors.
Les petits fruits rouges de cette espèce sont très rarement vus en culture.
Zingiber officinale requiert les expositions suivantes : lumière,soleil Comme la plupart des autres Zingibéracées, Z. officinale apprécie un sol drainant, riche, restant frais en été. Des arrosages réguliers pendant la période de croissance favoriseront la croissance de la plante. En zone subtropicale et tropicale, elle se contente d'une exposition à mi-ombre, mais cultivée comme exotique, il faudra lui réserver une exposition ensoleillée.
Les Zingibéracées et en particulier Z. officinale sont peu sensibles au maladies et parasites. En intérieur, les araignées rouges peuvent être un problème. En extérieur, limaces et escargots peuvent faire quelques dégâts (limités) sur les jeunes feuilles.
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Catégorie - vivace
Dimensions
Hauteur 2.00 m
Etalement 0.80 m
Températures minimales
La plante meurt à partir de -10.0 °C
Les parties aériennes sont atteintes à partir de 0.0 °C
Exposition - lumière,soleil
Feuillage - persistant
Floraison - Couleur(s) : vert
Méthodes de multiplication - autre,semis Le gingembre est facilement propagée par enracinement de tronçons de rhizomes de la plante. Z. officinale fructifie très rarement, mais dans ce cas on peut en semer les graines fraîches, placées dans un substrat léger et légèrement humide à une température d'environ 20-25°C.
Toxicité Pas de toxicité à signaler, ou toxicité indéterminée.
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