Le cédratier est un agrume relativement épineux, de taille moyenne, et de pousse lente. Les fleurs sont assez grandes et généralement disposées en grappe, et puissament parfumées. Le fruit du cédratier, le cédrat, est de grande taille et de forme variable d'une sélection à une autre. De nombreuses variétés ont ainsi été sélectionnées.

Le cédratier est un agrume qui est relativement peu résistant au froid. Sa rusticité ne dépasse guère les -3°C, voire -4°C.

Les feuilles sont longues et relativement arrondies sur leur extrémité. Les pousses nouvelles, selon les variétés, sont soit légèrement pourpres, soit vertes.

Les fleurs sont relativement grandes, et sont soit blanches, soit blanc-pourpre, selon les variétés. Elles sont agréablement et puissament odorantes, et sont utilisées en parfumerie.

Le cédrat est un grand fruit , de taille et d'aspect variables. Le fruit peut mesurer de 10 à 20cm de long. Son écorce, en général jaune à maturité, est très épaisse. Le fruit en lui-même a peu de pulpe, et c'est surtout l'écorce du fruit qui est utilisée, notamment dans la préparation des fruits confits.

Citrus medica requiert les expositions suivantes : lumière,soleil

Le cédratier se satisfait d'une gamme assez étendue de sols, mais nécessite un parfait drainage.

Le cédratier, comme la plupart des agrumes, est sensible à diverses maladies (tristeza, exocortis, ...) et divers parasites, dont les cochenilles, la mineuse, les araignées rouges, les pucerons, la mouche des fruits (surtout pour les agrumes plantés en région Méditerranéenne), et des champignons comme la fumagine.