S. elegans est une espèce de sauge vivace aux tiges charnues et ramifiées originaire des forêts de montagne du Mexique et du Guatemala. Sa particularité réside surtout le parfum rappelant celui de l'ananas qui s'exhale au froissement de ses tiges velues.

Outre son parfum, le décor permanent de son feuillage velouté et sa longue floraison automnale, il a été reporté que la sauge ananas est largement utilisée en médecine traditionnelle mexicaine, en particulier pour le traitement de l'anxiété, et pour abaisser la tension artérielle. Bien que les informations scientifiques sur ces propriétés médicinales soient rares, une étude préliminaire sur des souris a révélé que la plante pouvait avoir potentiellement des propriétés anti-dépressives et anxiolytiques [ source ]

Le feuillage est constitué de feuilles triangulaires opposées de 5 à 10 cm de long dentées et légèrement velues qui contiennent les huiles essentielles. Sa teinte est jaune vert légèrement veiné. Les feuilles de sauge ananas sont comestibles et peuvent être consommées en tisane. On pourra également ajouter quelques feuilles fraiches entières ou hachées aux salades de fruits ou dans un thé qui seront ainsi délicatement parfumés et colorés.

La plante émet des hampes florales à la fin de l'automne et fleurit aux jours courts jusqu'à la fin de l'hiver s'il n'y a pas de gelées. Six à douze fleurs écarlates de 3 à 4 cm s'épanouissent successivement en verticilles, avec une floraison très prolongée. Dans son pays d'origine, la plante est très visitée par les colibris et les papillons.
'Scarlet Pineapple' est une variété aux fleurs plus grosses et plus nombreuses que l'espèce sauvage,
'Frieda Dixon' est un cultivar aux fleurs roses.

Le fruit n'est pas exploité.

Salvia elegans requiert les expositions suivantes : lumière,soleil

La plante est originaire des forêts de chênes et de pins des montagnes du mexique. Tout bon sol de jardin humifère et profond mais bien drainé lui convient. Sous le climat de France, il faudra les cultiver en annuelles ou rentrer ces plantes gélives pour l'hiver, à noter que lors d'un gel superficiel, la partie aérienne est détruite, mais la plante repartira du pied au printemps.

Il n'y a guère de maladie connue sur cette espèce cultivée chez nous, tout au plus il convient de se méfier des aleurodes comme sur la plupart des sauges.