Originaire du Mexique comme son nom l'indique, cette vivace herbacée aromatique buissonnante éphémère (annuelle ou bi-annuelle) possède bien des points communs avec Agastache foeniculum, la rusticité en moins. Également utilisée comme plante mellifère, elle est tout aussi parfumée et pousse en touffes érigées, d'une hauteur maximum de 1m.

A. mexicana se caractérise principalement par son feuillage aromatique à odeur de citron. Cultivée en annuelle pour ses fleurs, elle prend l'allure de touffes dressées et vigoureuses, richement feuillées. La floraison se manifeste sous la forme de nombreux épis denses de fleurs rouge pourpre ('Sangria') ou bien aérés comme 'Acapulco Purple' qui forme un décor estival renouvelé. Les abeilles comme les autres insectes butineurs ne manqueront pas de rendre visite à cette espèce particulièrement attirante.

Les feuilles ovales à lancéolées, à base cordée, de 4 à 6 cm de long sont vert moyen, duveteuses, grossièrement dentelées. Elles sont caduques sous nos latitudes. Fortement parfumées les feuilles seront utilisées avec profit en aromatisation des salades de fruits et autres préparations.

De Juillet à fin août, s'épanouissent de longues fleurs tubulaires disposées en épis terminaux lâches de 20 à 30 cm de long, de couleur lavande, rose, rouge à blanc et exhalent au froissement un puissant parfum d'anis ou de bergamote.

Fruits insignifiants.

Agastache mexicana  requiert les expositions suivantes : mi-ombre,lumière,soleil

A. mexicana préfère les sols riches mais s'adapte à beaucoup d'autres, y compris calcaires ou argileux voire sablonneux pourvu qu'ils soient bien drainés. A. mexicana est une plante vivace sous les climats chauds mais de courte durée de vie (annuelle) sous climat tempéré. Elle craint les gelées.

L'oïdium peut s'attaquer aux feuilles. Les escargots et limaces peuvent causer des dégâts aux jeunes plants.