Eryngium pandanifolium, appelée communément giant sea holly par les Anglo-Saxons, est une vivace très impressionnante, formant des touffes pouvant atteindre 1,80m, voire 2,5m en tous sens. C'est un des chardons possédant un aspect très exotique, avec Eryngium agavifolium. Avec ses feuilles lancéolées dentées de 1,20m de longueur, il est d'ailleurs difficile de reconnaître un chardon ou panicaut, cette plante présentant plus l'aspect d'une plante de la famille des Agavaceae. Cette plante donne de grandes inflorescences portant des petites fleurs pourpre foncé, de juillet à septembre.

Cette plante est intéressante par ses qualités ornementales et de résistance au froid, puisqu'on estime qu'elle résistera à des gels de l'ordre de -10°C, voire plus bas.

Eryngium pandanifolium forme des rosettes de grandes feuilles persistantes, lancéolées et dentées, de 1,20m de long environ

Ce chardon fleurit de juillet à septembre, et présente de grandes inflorescences portant de nombreuses petites fleurs pourpre foncé, tirant sur le marron. Eryngium pandanifolium est hermaphrodite.

Eryngium pandanifolium requiert les expositions suivantes : mi-ombre,lumière,soleil

Eryngium pandanifolium apprécie un sol bien drainé, et prospère dans un sol frais, voire en bordure d'une pièce d'eau.