Bonjour,
Dans l'absolu, il n'y a pas besoin de supprimer des fruits pour assurer une bonne floraison la saison suivante.
-5°C est une température supportable pour un Satsuma adulte. Tout dépend de sa taille, de l'humidité, éventuellement du vent froid... S'il fait vraiment trop froid, essaye un voile d'hivernage un peu ample (pour éviter trop de stagnation d'humidité à l'intérieur).
PS: il n'y a rien d'anormal à ce que les mandarines soient vertes. C'est comme cela qu'on les mange, car à l'intérieur, elles sont parfaites ! Cueille-les dès que tu verras apparaître les premières teintes orangées. Elles seront bien trop mures lorsqu'elles ne seront plus vertes !