Bonjour,
Quand j'habitais Nancy (pour le climat, ça peut être utile comme info), il y en avait en bas de mon studio des dizaines de kg (impressionnant!) Il me fallait attendre les toutes premières gelées (légères) pour les cueillir, car vu le climat, ils n'étaient pas très mûrs ; et ils terminaient de murir à la maison...
Par contre, je pense qu'il ne faut pas attendre trop de gelées, car après il "frippent" et ne murissent jamais.... Ca c'est mon expérience ; en ce qui concerne la théorie
Bonne récolte, et bonne dégustation !