Bonjour!
J'ai planté en pot au printemps des ipomées batatas achetées en tant que plantes ornementales (pour leur feuillage vert retombant plutôt sympa)..

Le problème maintenant, c'est que les jardinières commencent à exploser, elles sont remplies de tubercules assez massifs : comme l'ipomée batatas est la plante qui produit la patate douce, je me demandais s'il était possible de les manger, si c'est bien la même variété que celle qui est commercialisée??

Merci! (si quelqu'un l'a déjà essayé...ce serait dommage que je me prive de bonnes purées )
Sophie

Bonjour!
Trouvé dans 'FRUITS and VEGETABLES of the Caribbean' Editions :Carribbean.....



Bon appétit.

bonjour,
je ne sais pas si c'est la même variété, mais aujourd'hui au supermarché j'ai vu au rayon alimentation exotique des pots de confiture d'ipomée.
en y regardant de plus près, c'était de l'ipomea batatas...
@+
gilda.

Bonjour

Ipomée variété batata, on la mange cuite SURTOUT ;o)!
Elle peut servire à faire de trés bonnes confitures si on ajoute un peu de valille, elle peuvent entrer dans la composition de ragouts et autres preparations culinaires.

C'est pas trop gouteux, mais si on a une grosse potée a faire pourquoi pas une ipomée, attention il y en a de trés grosses, ajoutez toujours un navet au moins avec votre ipomée si ragout ou potées etc..

druide

Merci pour les réponses...j'en ai +- 3 cageots, donc je vais pouvoir varier les recettes!!

et bien dis donc!! trois cageots à partir de combien de pieds? bonne récolte en tout cas! tu les cultives comment: bcp d'eau , d'engrais???
c'est très bon aussi au four (papillottes) et ici on les mets dans le couscous ou dans les tagines....avec d'autres légumes!
bon appétit!
françoise

La patate douce à peau et chair blanches est la moins goûteuse.
Il faut préférer les variétés colorées, peau orange et chair blanche ou mieux peau et chair orange. Cette couleur révèle la présence de carotène.

Coupées en tranches d'un demi cm, frites et bien colorées à l'huile, saupoudrées de sucre de canne ou nappées de miel c'est un régal à consommer chaud !

Les feuilles et les parties tendres des tiges sont très bonnes cuites comme un légume feuille, à la crême, en tarte, tourte, flamiche, quiche, comme les épinards et pour accompagner une viande rotie ou en ragoût...
Comme tu le vois, rien ne se perd dans la patate douce, même les fleurs!

Bon'ap'

Bonjour

Voici un site en français qui parle de cette espèces. Cela devrait t'intéresser :

http://olharfeliz.typepad.com/jardin/2006/10/index.html

Kenavo

Le patates douces se déclinent en un grand nombre de variétés, bien plus que nos pommes chez nous, c'est pour dire!
même si seules qq variétés survives en abondance à nos temps industriels, elles assurent encore la survie de la petite paysannerie haïtienne entre autre.
a chaque variété sa spécificité, en particulier culinaire. salée ou sucrée?

j'en ai une variété en serre à feuillage pourpre - a t'elle les mêmes propriétés culinaires que les autres s'il vous plait ?