le meilleurs conseil qu'on puisse te donner : regarde autour de chez toi.
Repaire les arbres qui se portent bien et qui fructifient : ce sont les plus adaptés au climat et microclimat local ainsi qu'à la nature du sol.
selon les choix, 5 m entre les 2 troncs est surement très insuffisant pour des tiges ou demi tige. le double me semblerait bien plus raisonnable.
Penses, lors du choix, à la fragilité de certains arbres : le pécher attrape la cloque s'il n'est pas traité tous les ans, les pommes et les poires sont verreuses si non traitées au bon moment...
si tu cherches plus original il existe d'autres fruitiers moins "bateaux"
kaki, figuier, néflier...